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餐厅在另外一个房间,封燊请外边几个人过来就坐,将菜摆上。
吴总挑眉,竖起一个拇指:“封老板真人不露相!”
主要是封燊年纪不大。而厨师,是需要时间积累的职业。
更何况,他知道封燊之前还在华亭上学、工作七年,基本没机会接触厨房。
这一桌子菜,可谓味、香俱全。如果味道不错,那封燊在厨艺方面的天分,就真没的说了。
封燊笑着说:“要不喝点酒?家里还有几坛青梅酒,泡了有了四五年了。”
吴总摆手说:“多谢封老板盛情,我跟庄主任中午还有些事,就不喝酒了。你跟魏总随意。”
封燊也没有再劝,拿了椰子汁来,每人倒了一杯。
他坐在主位上,笑着说:“吴总与庄主任光临,我这里是蓬荜生辉。我就以椰汁代酒,敬两位一杯。”
描补了一下仪式感,他又大拿起公筷,给两个客人各夹了一条鸡腿:“这是清水鸡。算是我学会的第一道菜,也是我自以为最拿手的一道。鸡肉吃着滑嫩而不油腻。有什么不足,还请两位多多提点。”
说着又给魏士进夹了一块鸡翅膀。都是很大的一块。
魏士进是最不客气的,咬了一口,第一感觉就是香。
浓郁的鸡汤味。
鸡肉确实很嫩,简直入口即化。
看着很完整结实的鸡翅膀,轻轻一扯,骨肉就分离了。
“不错啊。”魏士进抬头朝他竖起大拇指。“这种吃法,我在羊城一家私房菜也吃过。味道不相上下。”
吴总也点头说:“确实很好吃。肉很结实,应该是山地鸡【1】吧。不过这鸡腿却不柴。而且口齿留香。”
封燊笑着说:“这道菜是我二爷爷生前最得意的一道菜。我也算是学了十来年的。只是去上学后就没动过手了。还好没太过生疏。”
又说。“来,这鱼汤也挺不错,凉就不好喝了。”
鱼肉洁白如玉,味道鲜美,莼菜爽滑……
魏士进喝了一口汤,就没能停下来。不仅汤喝光了,鱼变成了一堆鱼骨,连配菜也吃完了。
碗空了,他吁一口气:“还有鱼汤没?”
封燊指了了指汤盆:“自己舀。”
吴总和庄主任比他矜持一些,碗底大概还有两调羹的汤水垫底。但鱼也变成了骨头,配菜也是完全没有了。
封燊给他们加汤,他们也没拒绝。
庄主任重新吃还没吃完的鸡腿,含笑说:“封老板这道鱼汤,可比那些大饭店做的要好得多。另外几道菜也非常不错。又这首厨艺,要是开一家私房菜,大概要客似云来。”
吴总却问:“封老板这里,以后做不做民宿?”
封燊摇头,说:“暂时还没决定。不过我更倾向于做农庄。有客人来吃饭了,就做一两顿。”
“那太好了。”吴总笑着说。“等你开业了,我一定带朋友来寻味。”
“那我可先谢过吴总了……来,筷莫停,多吃菜。”
他说是打算做农庄,心里其实更倾向于做私房菜。
虽然远离大城市,那些有钱人未必愿意千里迢迢跑来这里吃饭。但做农庄收入‘太低’。
私房菜如果做得好了,一桌菜能收入过万,甚至几万。只有这种收入水平才有办法让他还得上银行债务。
就算一时还不上,他有那样的收入水平,能还得上利息,银行就肯定愿意延长还款期。
封燊招呼着三个客人吃菜,也一直观察着。
魏士进最是不客套,面前堆了一堆鱼骨头和鸡骨头。一个人吃了三大件鸡肉,将近三分之一只鸡了。
扣肉吃五六片,红烧鱼有三分之一落了他的肚子。还喝了三碗汤。
吴总和庄主任看着矜持,但也吃了不少。
桌上几样菜,除了菜心和椒盐排骨还各剩半碟之外,其它几样,基本相应国家号召的光盘运动——红烧鱼只剩下一串椎骨,别说配菜,连鱼头都被魏士进啃了。
扣肉?连汤汁都被庄主任和封燊拌饭吃了。
吃饱了,他们还坐在餐桌边上。吃太饱,一时不想动。
庄主任今天吃了不少菜,还吃了一大碗饭,悄摸摸的将皮带扣松了一寸,一边喝茶一边说:“刚才的扣肉,汤汁我之前从未吃过。封老板用的是什么作料?”
封燊一边给吴总倒茶,一边笑着说:“也不是什么大不了的东西。就是用了蘑菇酱。”
“蘑菇酱?”庄主任笑着说。“怪不得这么香浓。应该不是一种蘑菇做的吧。”
“有五六种吧。还放了一些其他香料,比如八角肉桂之类的。另外还放了羊肉和牛肉。彻底打成浆后,放入羊肉汤慢慢煮成膏状,就成了。”
庄主任听了,失笑摇头说:“这就真可谓是脍不厌细了!”
做一个蘑菇酱而已,那么操作,也太过繁琐了。
喝了一壶茶,四人回到客厅。
封燊问他们要不要休息一下。
庄主任笑着说:“菜太好吃,刚吃得太饱了……不知道封老板能不能带我们到周围参观一下?正好顺便散步消食。”
吴总也笑着说:“我对封老板家的农庄很感兴趣。你这宅子就有几亩大吧。还有,这么大的地方,看到了水田,也看到了旱地,更看到了大片的水面。不知道山谷里还有什么有趣的东西?”
意思是说,这参观不仅仅是参观宅子,而是想参观了整个山谷。
封燊当然不会拒绝。
他们那么说,分明是想看看封燊这里有没有适合录制节目的地方。
封燊想了一下,也明白他们为什么会考虑自己这里了。
他这里是一个山谷。而且周围有铁丝网围着。在这里拍摄,至少已经满足了一个条件:能避免被人围观。
同时,他这里有水田也有旱地,而且有水面有山林。甚至还有溪流。这么多条件集中于一体的地方,在这一带还真不好找了。
他笑着说:“如果你们不累,我们就出去转转。”
如果他们看中了这里,录制节目,怎么也要给钱吧。
现在他缺钱。近连千万的债务,还债期限最长的不足四年了,一个月的利息都要十几万,他的存款,撑不了多久,得尽快找到收入点。
现在有这样的机会,他得上点心。
“我们从后门出去。”
走后门,要经过三进。第三进也有院子,但是院子比第二进的更小。院子两侧是两个独立院子,后面是两层的小楼。后面是堂屋,本来是封燊二爷爷住的。
两侧的院落,之前是专门给家里人准备的,可以供一家几口人住的。
不过现在封燊二爷爷的直系儿孙都不愿意继承,当然也就暂时没了用处。
从堂屋一侧,有一套昏暗的走廊,直通后院。
魏士进一出门就说:“这地方可真不小。还有一个池塘……”
吴总点点头,这后院确实不小。从宅子一侧,延伸的木板篱笆一直向后山延伸,被山上的竹林挡住了,根本看不到头。
另外一侧,直接就用铁丝网作为围栏。铁丝网有两米多高,缠绕在荆棘上,攀满了蔓藤,看着就像是一堵绿色的墙。
后院有一片平地,中间是一个椭圆形的池塘,里面盈盈都是荷叶,荷叶当中冒出点点的粉红色,那是荷花苞。
池塘两侧,有十几畦地,大部分满是低矮杂草,还没开荒。有几畦却是似乎被挖了泥,
封燊一边走一边笑着说:“当年我二爷爷连一片后山也围上了。种了竹子,本来只有十几丛,几十年过去了,现在有七八亩了。”
竹子是青篙竹,竹子直径通常在七到十公分之间,高二十米左右,可以用作建材,也可以劈成竹篾做编织。竹笋味道也相当不错。
“竹林子长出来后,就在里面养鸡。只不过已经有一段时间没养了。”
庄主任突然说:“不怕被鸡粪烧了竹子?”
封燊笑着说:“竹林子每年都能落一层叶子、笋壳,鸡粪通常不会直接落到土里面。反而还能加速落叶分解。帮助竹林物质循环。”
庄主任点了点头:“我们能到竹林看看吗?”又指着竹林外围梯地几层白色的蛇皮袋。“那些是什么东西?”
蛇皮袋上好像还有竹子架设的架子。
“是淮山。”封燊笑着说。“我朋友那里弄来了良种让我种。这里土层不够厚,种淮山肯定不行。听说珠三角那边有人用这种办法种,我就学着种了。”
跟那些胭脂稻一样,淮山种子也是系统送的。
就是那【系统激活礼包】,里面有十斤稻种、十斤零余子——也就是淮山豆——另外还有一本《种地宝典》。
怎么种,其实都是按照《宝典》的介绍种的。
吴总笑着说:“看来封老板这里种了不少东西……前院的旱地好像已经种了不少东西?”
“是种了。请人种的,有白茄子紫茄子,番茄、圣女果、辣椒、玉米还有各种蔬菜瓜果豆类。后院我还打算种一些黄花菜、枸杞、南瓜冬瓜西瓜,再种几棵葡萄。”
“那是桃子树吧。”有桃子了,虽然笑,但魏士进认识。
他又指着靠近木围栏的几棵树:“另外几棵又是什么树?”
封燊知道他是想助攻,想点出这里东西多。
“树皮光滑的两棵是番石榴。中间的那棵是苹果树,是我小时候用果核种下的,苹果味道一般。”封燊笑着说。“最高的那棵,是我二爷爷从山上挖回来种的栗子树。”
“板栗?”
“是锥栗?”
其实都是板栗,南方板栗果型大,一个果子可能会出现有三个以上的果仁,果仁形状有可能是扁的。
北方板栗果型小,一个果子只有一个或者两个果仁,通常锥形比较明显。。糖炒板栗用的就是这种。有人为了区分,会将北方板栗叫做锥栗。
魏士进笑着说:“什么时候结果?送我些。”
“差不多中秋吧。到时候就有了。”板栗不耐放,通常是中秋前后比较多,品质最好,价格也最合适。
三人慢慢走着,爬上梯地。蛇皮袋里装的东西就一目了然了。
“这是用了有机肥?”庄主任似乎对庄稼也相当熟悉。
他看见比普通蛇皮袋明显小了一半,高度却超过一米。里面装的是黑乎乎的土,中间有一株五六公分高的苗苗。
江NS区,多是红土。山上开的梯地,种几年,会变成旱是黄褐色的,但绝对不可能这样黑黝黝的。
“用了蚯蚓粪跟下面院子里泥混合的。蚯蚓粪太贵,要两毛钱一斤。”封燊笑着说。“还用了一些必要的微量元素。”
庄主任笑了笑,说:“如果是良种,成本高些也没事。”又看着蛇皮袋说。“这办法挺不错。挖的时候能剩下不少人工。”
“是能少许多人工。直接将袋子破开就行。”
淮山的块茎,通常是笔直向下生长的,能长到一米多深。如果人工挖,一株就要挖好久。还需要请熟练工,不然容易挖断
人工就要不少。像封燊现在这样种,能省下不少工钱和人力。
当然,装袋也比直接种地里要耗费人力。十斤淮山豆,也就七八千粒。总的算下来,总能剩下不少人工费。
“应该要半年才能成熟吧。”
封燊点头:“没想到庄主任是内行呢。确实要六个月左右。”
庄主任第一次露出笑容,说:“我也是农村出来的。有亲戚种过这个,略有了解……这淮山除了根,还有淮山豆。小时候经常吃,味道跟淮山差不多,不过更粉糯些。”
看过淮山,三人继续向上爬,走进了竹林子。在竹林子边上,他们看到一个水池。水池一半埋在地下,只露出一个顶。有一个口子洇洇往外流出一道清澈的水。
庄主任惊讶:“封老板,原来家里吃的是山水啊。”
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