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第三十一章佛跳墙

作品: 山村美食家 |作者:煌依 |分类:都市生活 |更新:08-21 12:10|

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而他看着雀跃无比的自家丫头,觉得有必要给她好好上一课,让她好好儿的看看动物世界,让她知道,不是什么动物都能随便去抓的。

有的抓了要坐牢,有的抓了得要命!

砍竹子,剔竹枝,将嫩竹叶抽出来晾干还能做茶叶,清热下火。

大家齐心协力,很快就清理出了一片空地,在竹林环绕之中,是那么的清幽而惬意。

竹枝被收集起来打成捆,等会得背回院子里去。

这建造竹屋不是一朝一夕间便能够完成的事情,忙了一大早上,也才把铺地面的青竹搞定,眼看快到中午了,众人便提着成捆的竹枝,往回走去。

那条被诺诺抓住的青蛇,已经被陈观澜开膛破肚,剥皮抽筋,切成了一段儿一段儿的,蛇肉雪白,即便如此,还在蠕动,看起来有些瘆人。

胖子去村里买了一只大公鸡,用来炖龙凤汤。

“老陈,这么多竹叶,能不能做点儿好吃哒?”胖子看着那一捆捆的竹枝,大声问道。

而陈观澜正在将蛇肉烹制,然后将其放入汤锅之中,和鸡肉一块儿煮着,香菇,大枣也收拾出来,就等着放入锅里一起炖。

听到胖子的话语,陈观澜开口道:“选大点儿的竹叶,清洗干净,浸泡半个小时,我给你们做竹叶粉蒸肉。”

从冰箱里拿出大块儿的五花肉解冻,切成薄薄的小片儿,拿出米粉子,蒸肉的佐料,他开始腌制起来。

胖子为了吃那是相当的勤快,小胖子和诺诺觉得有趣,一起摘着大竹叶,放进盆子里清洗着,小猴子就在一旁啃着水蜜桃,坐在椅子上,若是戴上个墨镜,那十足的像个小侯爷。

小哈哈就双爪搭在厨房门口,眼巴巴的瞅着里面,涎水都快流了出来。

午饭炒了几个简单的素菜,空心菜,炝炒莲白,还有番茄炒蛋,量大味美。

龙凤汤,色泽红亮,鲜香扑鼻,端出来的时候,里面的鸡肉和蛇肉相应成趣,小诺诺开心的拍着巴掌,指着那雪白的蛇肉道:“粑粑,粑粑,肉肉!”

那嫩嫩的声音,还有那贪吃的小模样,让人觉得食欲高涨。

蛇肉鲜嫩,没有任何腥味儿,混合鸡汤和香菇的味道,如同吃着鱼肉,小丫头吃完一块儿,哈的呼出一口气道:“粑粑,还要!”

不愧是吃什么都非常美味的诺诺,而且这蛇还是她今天亲自抓住的呢,得奖励这个小功臣。

陈政铭看着自己这可爱的小侄女儿,觉得小丫头吃饭的模样太有意思了,两岁多的娃娃,吃饭却像大孩子,根本不用大人照顾。

调皮的小丫头,满嘴的油腻,在粑粑脸上亲了一口,然后咯咯的笑着。

看着腻在陈观澜怀里的小侄女儿,他也有种结婚生个女儿的冲动了。

午饭后,大家帮忙将锅碗瓢盆收拾干净,准备继续去建造竹屋,孩子们当然是最开心的了,蹬蹬的往院子外跑去。

然后,陈观澜听到了院子外有人问道:“小朋友,这是陈家大院儿么?”

小胖子点着脑袋:“就是,你是谁啊?”

一副老成的样子,就好似他是这里的主人似的,而小诺诺,却是眨巴着眼睛,好奇的看着这个戴着眼镜的叔叔。

陈观澜走到院子门口,便见到一个中年人,身高一米七左右,穿着复古的汉风灰色长袍,长得极为清瘦,模样周正,在不远处,一辆大切诺基正停在那里。

“我网名叫做天府老饕,本姓袁,名人杰,慕名前来,很高兴见到陈大厨你本人。”袁人杰很会讲话,显得彬彬有礼。

陆小迪这时候打开了手机直播,很是惊奇的叫道:“哎呀,你就是天府老饕啊,我还以为是个大胖子油腻大叔呢?”

这丫头的话,让袁人杰一脸的黑线!

“我知道你是谁,陆小迪。”袁人杰呵呵笑着说道。

美少女骄傲的昂起了脑袋:“那是,我可是房管。”

而直播间的屏幕里,却已经热闹起来。

“这就是老饕啊,我擦,还挺有范儿的呢!”

“不过还是没有我家大厨帅!”

“本人主要靠气质。”袁人杰拿着手机,看着直播里的评论,忍不住打字道。

“靠,竟然窥屏。”

“不对,老饕不是去砸场子的么?我们可期待了一天一夜。”

“对对对,快点说说,要让主播做什么好吃的。”

看着直播间里观众们那些期待的问话,陆小迪也心急的催促道:“老饕,你的食材带够了没有,我们这里可有十几二十人呢。”

院子里的胖子那期待而希冀的眼神,让袁人杰有些恶寒。

身为一个吃遍全国的美食评论家,他知道什么是正宗的吃货,那胖子的眼神,和他见到美食的时候一模一样。

对着镜头,袁人杰笑着说道:“我今天带来了不少的食材,想要请主播做出一道传统的美食,等一下我去提东西。”

陆小迪拿着手机一路跟拍,见到袁人杰从大切诺基后备箱里拿出一一袋袋食材,啧啧的叹道:“老饕真有钱,全都是一些好东西,我还见到了鲍鱼,鱼翅,干贝,啧啧,我们今天能够吃大户了。”

看着袁人杰提到院子里,放在桌面上的食材,陈观澜呵呵的笑了起来:“小迪,今天你就只能看着,想吃还得等到明天。”

“老饕提来这些食材,是想让我做佛跳墙吧!”

话语刚落,陆小迪还有胖子就欢呼起来:“太棒了。”

而直播间里的数百人,更是讨论得热火朝天,这道名菜,好多人都只听说过没见识过,而且在西南,这菜非常难以吃到,制作的过程非常繁琐而复杂。

“老饕,是不是啊?陈大厨说得对不对?”

“佛跳墙,的确需要很长时间才能吃到嘴里,各种食材的操作是不一样的,有水发,油发,特别是佐料和火候的掌控,更是需要一定的经验。”

“楼上的肯定吃过,佛跳墙好吃么?”

“废话,能够让佛都跳墙去吃,你想想,那应该是多么的美味啊?”

“沿海那边儿做这菜的餐厅很多,一小盅就得几百块呢,不过真的很好吃。”

“这非常考厨艺吧?”

“啧啧,今天终于能够看看陈岳父真正的实力了。”

“楼上不要脸,诺诺以后肯定是我儿媳妇。”

“切,你们就做白日梦吧。”

楼好像有些偏了。

老饕点点头道:“没错,这就是做佛跳墙的食材,希望陈大厨能够费心!”

“哈哈,我喜欢,老陈你一定要费点儿心,这么多好东西,吃了大补啊。”胖子在一旁哈哈的笑着,免费美食,等一等是非常值得的。

绍兴花雕酒坛子已经备好,老饕准备得极为齐全,他知道陈观澜这里现在还没有开业,许多东西都没有。

陈观澜打开花雕酒坛子,闻着那馥郁芬芳的酒香,笑道:“好酒!”

“那么,我就开始动手了,在明天一早,你们就能吃到这传承百多年的名菜。”

鱼翅是天九翅,也叫劈刀翅,价格昂贵。

鲍鱼虽然不是五头鲍,却也个大多肉,还有瑶柱,广肚,大虾肉,海参,花菇,鱼唇,墨鱼,蹄筋,鸽子,排骨,鸭胗,蛏子,干贝,火腿,羊肘等等。

这些食材要先单独做成菜,然后在混合在一起,放入花雕酒坛之中,先大火蒸煮,再改用小火慢炖,十几个小时之后,才能够出锅。

看着陈观澜穿上厨师服,戴上白色厨师帽,开始有条不紊的泡发食材,切菜的模样,所有直播间里的观众们,都觉得赏心悦目。

渐渐的,直播间里的人数竟然有了上千人,全都是来看陈观澜是如何准备佛跳墙的食材的,一般人可没这个机会。

案台上,盛放着各种食材,厨房收拾得极为干净,让人见到便有一种认同感。

这些食材需要煎炸烹煮,每样都需要精心炮制。

听到观澜的解说,那些观众们才知道,想要吃上这么一道菜,竟然需要那么多工序和步骤,怪不得这道菜那么的值钱。

“老饕带来的食材,至少价值万元,我们算是沾了他的光了。”陈观澜笑着说道。

在厨房外的胖子他们,全都是握草的表情,只是食材就那么贵?

而唐茜茜她们却是非常的兴奋,把手机对准陈观澜,进行录像,这可是她们第一次亲眼见到做传统名菜。

这道菜已经被录入国宴之中,一般人都听过它的名字,然而真正能够吃到的,却是非常少了,正宗的佛跳墙,准备过程之繁琐,急性子的话,绝对想把厨房都砸了。

一道菜,却要准备那么多的食材,而且鱼肚还得用油发,刺参还沾不得油。

陈观澜一边儿将干货泡发,一边儿解说着,而且这佛跳墙用的火种,还不能是明火,所以陈观澜让胖子去镇上买了钢碳回来。

直到下午五点过,忙碌了整整四个小时,陈观澜才把几十种食材和原料炮制完毕,还得装入绍兴酒坛之中,装入食材也得有着顺序,还有汤料需要用花雕酒。

然后陈观澜抬出一个炉子,将钢碳点燃,开始煨菜。

坛口有着荷叶覆盖,倒扣小碗,然后把大盖子盖上,然后就让胖子看着炉火,他开始准备今天的晚餐。

简单点儿,来个小炒肉和苦瓜肉片,再来一大盆儿的土豆丝儿。

吃完晚饭,已经过了两个小时,在将盖子掀开,把刺参、蹄筋、鱼唇、这些食材全都倒入酒坛之中,封好坛口,继续小火煨煮。

等到明天早上,这道菜就会圆满出炉。

胖子只是想一想,便觉得口水要流了出来。

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